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Saumon aneth roquefort

L’artisan givré revisite un classique pour le présenter sous forme d’une délicieuse crème glacée. Faites monter l'eau à la bouche de vos convives en leur servant cette délicieuse crème glacée Saumon aneth roquefort. Cette glace salée est généreuse en goût et assure une dégustation 100% gourmande. Vos papilles vont frétiller de plaisir !

SORBET SAUMON ANETH EN PÉTALES D’AVOCAT

Temps de préparation : 20 min

Niveau : moyen

Type de plat : entrée

Ingrédients :

  • 50 cl de sorbet Saumon
  • 2 avocats
  • 2 pamplemousse rose
  • 6 radis
  • Aneth fraîche

Éplucher et tailler en quartier le pamplemousse, en conservant le jus. Couper horizontalement les avocats en deux, éplucher les et tailler les en fines lamelles, puis arroser de jus de pamplemousse (pour éviter qu’ils noircissent). Disposer les lamelles d’avocat, en les superposant légèrement contre la paroi de 4 verrines. Remplir le centre de quartiers de pamplemousse, et déposer une boule ou une quenelle de sorbet saumon faites à l’aide de deux cuillères à soupe. Décorer de rondelles de radis et de feuilles d’aneth.

CRÈME GLACÉE ROQUEFORT SUR CRUMBLE DE POIRE AUX SPÉCULOOS

Temps de préparation : 20 min

Niveau : moyen

Type de plat : fromage / dessert

Ingrédients :

  • 50 cl de crème glacée Roquefort
  • 4 poires
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 6 spéculoos
  • Basilic (optionnel)

Éplucher et tailler les poires en morceaux. Dans une poêle, les caraméliser à feu vif avec le sucre, et laisser cuire 5 mn à feu moyen. Répartir dans 4 verrines et saupoudrer de spéculoos broyés. Au moment de servir, ajouter une boule de crème glacée Roquefort, accompagnée de feuilles de basilic.

 


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