Tarte au chocolat façon mendiant

Sablé à la poudre de noisette, enrobé d’un croustillant noisette à la pâte de noisette, surmonté d’une ganache chocolat du Pérou 66% cacao (montée sur une base de crème 30% MG) décor de noisettes entières concassées et caramélisées.

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Secret chocolat

Sablé à la poudre de noisette pur beurre enrobé d’un croustillant praliné avec de la pâte de noisette, surmonté d’une mousse chocolat du Pérou 66% cacao, saupoudré de copeaux de chocolat noir.

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Secret citron

Sablé à la poudre de noisette pur beurre, croustillant chocolat blanc à base de feuillantine de praliné pur beurre, surmonté d’une crème aux 2 citrons dont citrons jaune de Sicile, saupoudré de zestes de citron vert.

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Secret Mont-Blanc

Biscuit dacquoise aux amandes, surmonté d’une mousse crème de marron savoureuse, avec un insert de compotée de cassis plein fruit allégée en sucre, parfait d’une chantilly à base de crème 30%MG.